Mühlenspiegel 12

8 W ährend die Umsätze in der Bäckerbranche stetig steigen, ist die Anzahl der Einzelbetriebe rückläufig. Bäcker Hei- ko Lorenz, einer von zwei Bäckern mit eigener Backstube im Mühlenbecker Land, weiß warum: „Die Nachtarbeit möchte doch kaum noch jemand machen.“ Er selbst fängt abends um 23 Uhr mit der Arbeit an und ist mitunter um 11 Uhr morgens noch beschäftigt. Zwischen 17 Uhr und 22:45 Uhr gönnt er sich etwas Schlaf. In der restlichen Zeit ist er Bäcker, Lieferant, Verkäufer und Einkäufer in einer Person. Schlaflos in Schildow In der Backstube nachts um halb eins – Begegnung mit einem Frühaufsteher Den Tatort und Nachrichtensendungen nimmt er auf und schaut sie dann zwischen Arbeit und Schlafenszeit. Das hohe Arbeits- pensum schrecke viele ab, glaubt er. „Das ist kein Beruf, das ist eine Berufung.“ Die unmittelbare Zufriedenheit der Kunden sei es aber, was ihn stets aufs Neue wieder glücklich mache. Wenn die Kunden an Spitzentagen zum Wochenende bis auf die Straße nach ganz frisch gebackenen Brötchen anstehen, sei er einfach zufrieden. Dafür stehe er gern auf, wenn andere zu Bett gehen. Einen Wecker brauche er fast nie. Mühlenbecker Str. 6 · 16552 Schi ldow ✆ 033056/80342 info@wellnessfreund.de · www.wellnessfreund.de (eingetragener Meisterbetrieb) Öffnungszeiten: Mo–Fr. 10–14 Uhr · Mo–Do 16–18 Uhr · Sa 11–14 Uhr und nach Vereinbarung ab 219 € & Grillzubehör M E I S T E R B E T R I E B